米花糖，也叫大米酥，是很多人爱吃的甜品，真正的正宗工艺，在家庭操作并不容易。因为要经过很多步骤：泡米，蒸米，阴干米，焙糖米（25米：1糖，即的比例加饴糖），油炸（有的用砂炒），熬糖，炒拌，压型等。这个过程有些复杂，没有经过训练的人很难做到最佳口感，甚至会做得一塌糊涂。

真正的米花糖，入口酥香，入口容易化，不硬。全国很多地方都有制作的，甚至成了很多地方的特产。因为很多地方的米花糖所用的原料加入了猪油，素食者购买时要多加分辨。

今天素食报给大家带来一款家庭简易版米花糖的做法，大家只要照着做，看完就能学会的。实际上基本就是拔丝菜的另一种形式。

原料：爆大米花（或者网售的各种类型膨化米颗粒）150克，花生50克，熟芝麻少许，白砂糖50克，饴糖50克。

制作：1.烤花生，花生米放烤箱烤熟（上下火120度烤10-15分钟，具体要看您家烤箱火了情况）。然后敲碎去外层的薄皮（稍微敲一下就可以）。没有烤箱的可以用电饼铛或在炒勺里炒熟。不建议用油炸。我们也可以加少许核桃仁。

2.炒糖：炒勺加少许油开火加热，用手勺舀油顺着炒勺边缘淋一圈，使炒勺每部都能沾到油。然后加入热水50克，白砂糖50克，饴糖50克。（没有饴糖的可以直接加100克白砂糖）。手勺不断搅动糖浆，这时我们可以看到糖浆起大泡。

起大泡不要下原料，等到大泡逐渐变小，糖色变得有些发黄，手感不在发粘，而是手勺底部和锅底的接触突然变得没有什么阻力了，变得很滑很轻松，这时就是最佳下料时间。

3.下料搅拌：把大米花和倒入，翻拌，接着撒入花生和芝麻，继续搅拌。搅拌均匀后倒入事先抹了植物油的模具里，然后用擀面杖擀压实。

4.出模切块：凉后的大米花糖倒扣在案板上，用到切成均匀块状。

我们素食报又做了一款小米酥，不过这个做起来有很大难度和技术要求，小米处理过程有点复杂，不建议大家做这个。网上很多人发文章和视频，说用油炸小米，这种做法大家不要去模仿，出来的状态和口感油腻还发硬。小米要想处理好，不通过油炸，而且不硬，有非常关键的技术在里面，并不是网上说的那么简单。家庭制作不建议去尝试。大家可以去买成品的各种膨化米，然后按我们上面的方法去操作，基本不会失败。

素食报提示：1.花生不要油炸，油炸的放在米花糖里会发腻。

2.有朋友说“只用水熬糖不可以吗？”实际上是可以的。但是，我们这里用了水油混合熬糖的目的是防止在拌料的过程中，有一部分糖挂勺。有油的参与，勺壁挂糖的情况会减轻。这里面最大的原因是大米花不同于拔丝地瓜，拔丝地瓜的地瓜是刚炸出来的，有一定热度，入糖里不会大幅度降低糖的温度。而大米花是凉的，倒入糖浆里，糖浆温度马上骤降，容易出现部分糖浆“翻砂”情况。而油水混合熬的糖浆比水熬法要降温慢一点。

3.熬糖一定要注意投糖的量，我们自己在家做，本着“宁少勿多”的原则。因为糖多了的米花糖太甜，不是那种入口即化的“酥”，而是糖发硬。糖稍微少点没太大关系，仅仅会发散，成型不好，但是不太影响口感（但是糖也不能太少，太少就成大米花散粒了）。

很多人总是嫌做美食麻烦，不爱动手做。实际上，您给家人做的每一份美食都是对家人最好的关爱，家里没有烟火，总是叫外卖，也就少了很多温馨。近些天网上很红的田园美食网红李子柒，不知道大家看了没有？抛开李子柒背后的任何因素，单单看她所做的视频，做得真的很好。

人们向往李子柒式的田园生活，并不一定说真的能去乡间田野长期生活。但是却反映了在当今社会都市里的人，太多的压力没有得到宣泄，每天都重复者工作，即使有梦想，也只能把梦想扭曲成对金钱和权利的追逐，因为大多数人的世界观就是“财富”和“地位”。你内心的那种向往只能借助他人去展现出来。借助极少数破局者带来共鸣。你现在的生活虽然不是你想要的，但是却是大家认为的正常状态。你的梦想或许一生都只能是个无法兑现的梦。

米花糖，也叫大米酥，是很多人爱吃的甜品，真正的正宗工艺，在家庭操作并不容易。因为要经过很多步骤：泡米，蒸米，阴干米，焙糖米（25米：1糖，即的比例加饴糖），油炸（有的用砂炒），熬糖，炒拌，压型等。这个过程有些复杂，没有经过训练的人很难做到最佳口感，甚至会做得一塌糊涂。

真正的米花糖，入口酥香，入口容易化，不硬。全国很多地方都有制作的，甚至成了很多地方的特产。因为很多地方的米花糖所用的原料加入了猪油，素食者购买时要多加分辨。

今天素食报给大家带来一款家庭简易版米花糖的做法，大家只要照着做，看完就能学会的。实际上基本就是拔丝菜的另一种形式。

原料：爆大米花（或者网售的各种类型膨化米颗粒）150克，花生50克，熟芝麻少许，白砂糖50克，饴糖50克。

制作：1.烤花生，花生米放烤箱烤熟（上下火120度烤10-15分钟，具体要看您家烤箱火了情况）。然后敲碎去外层的薄皮（稍微敲一下就可以）。没有烤箱的可以用电饼铛或在炒勺里炒熟。不建议用油炸。我们也可以加少许核桃仁。

2.炒糖：炒勺加少许油开火加热，用手勺舀油顺着炒勺边缘淋一圈，使炒勺每部都能沾到油。然后加入热水50克，白砂糖50克，饴糖50克。（没有饴糖的可以直接加100克白砂糖）。手勺不断搅动糖浆，这时我们可以看到糖浆起大泡。

起大泡不要下原料，等到大泡逐渐变小，糖色变得有些发黄，手感不在发粘，而是手勺底部和锅底的接触突然变得没有什么阻力了，变得很滑很轻松，这时就是最佳下料时间。

3.下料搅拌：把大米花和倒入，翻拌，接着撒入花生和芝麻，继续搅拌。搅拌均匀后倒入事先抹了植物油的模具里，然后用擀面杖擀压实。

4.出模切块：凉后的大米花糖倒扣在案板上，用到切成均匀块状。

我们素食报又做了一款小米酥，不过这个做起来有很大难度和技术要求，小米处理过程有点复杂，不建议大家做这个。网上很多人发文章和视频，说用油炸小米，这种做法大家不要去模仿，出来的状态和口感油腻还发硬。小米要想处理好，不通过油炸，而且不硬，有非常关键的技术在里面，并不是网上说的那么简单。家庭制作不建议去尝试。大家可以去买成品的各种膨化米，然后按我们上面的方法去操作，基本不会失败。

素食报提示：1.花生不要油炸，油炸的放在米花糖里会发腻。

2.有朋友说“只用水熬糖不可以吗？”实际上是可以的。但是，我们这里用了水油混合熬糖的目的是防止在拌料的过程中，有一部分糖挂勺。有油的参与，勺壁挂糖的情况会减轻。这里面最大的原因是大米花不同于拔丝地瓜，拔丝地瓜的地瓜是刚炸出来的，有一定热度，入糖里不会大幅度降低糖的温度。而大米花是凉的，倒入糖浆里，糖浆温度马上骤降，容易出现部分糖浆“翻砂”情况。而油水混合熬的糖浆比水熬法要降温慢一点。

3.熬糖一定要注意投糖的量，我们自己在家做，本着“宁少勿多”的原则。因为糖多了的米花糖太甜，不是那种入口即化的“酥”，而是糖发硬。糖稍微少点没太大关系，仅仅会发散，成型不好，但是不太影响口感（但是糖也不能太少，太少就成大米花散粒了）。

很多人总是嫌做美食麻烦，不爱动手做。实际上，您给家人做的每一份美食都是对家人最好的关爱，家里没有烟火，总是叫外卖，也就少了很多温馨。近些天网上很红的田园美食网红李子柒，不知道大家看了没有？抛开李子柒背后的任何因素，单单看她所做的视频，做得真的很好。

人们向往李子柒式的田园生活，并不一定说真的能去乡间田野长期生活。但是却反映了在当今社会都市里的人，太多的压力没有得到宣泄，每天都重复者工作，即使有梦想，也只能把梦想扭曲成对金钱和权利的追逐，因为大多数人的世界观就是“财富”和“地位”。你内心的那种向往只能借助他人去展现出来。借助极少数破局者带来共鸣。你现在的生活虽然不是你想要的，但是却是大家认为的正常状态。你的梦想或许一生都只能是个无法兑现的梦。

米花糖，也叫大米酥，是很多人爱吃的甜品，真正的正宗工艺，在家庭操作并不容易。因为要经过很多步骤：泡米，蒸米，阴干米，焙糖米（25米：1糖，即的比例加饴糖），油炸（有的用砂炒），熬糖，炒拌，压型等。这个过程有些复杂，没有经过训练的人很难做到最佳口感，甚至会做得一塌糊涂。

真正的米花糖，入口酥香，入口容易化，不硬。全国很多地方都有制作的，甚至成了很多地方的特产。因为很多地方的米花糖所用的原料加入了猪油，素食者购买时要多加分辨。

今天素食报给大家带来一款家庭简易版米花糖的做法，大家只要照着做，看完就能学会的。实际上基本就是拔丝菜的另一种形式。

原料：爆大米花（或者网售的各种类型膨化米颗粒）150克，花生50克，熟芝麻少许，白砂糖50克，饴糖50克。

制作：1.烤花生，花生米放烤箱烤熟（上下火120度烤10-15分钟，具体要看您家烤箱火了情况）。然后敲碎去外层的薄皮（稍微敲一下就可以）。没有烤箱的可以用电饼铛或在炒勺里炒熟。不建议用油炸。我们也可以加少许核桃仁。

2.炒糖：炒勺加少许油开火加热，用手勺舀油顺着炒勺边缘淋一圈，使炒勺每部都能沾到油。然后加入热水50克，白砂糖50克，饴糖50克。（没有饴糖的可以直接加100克白砂糖）。手勺不断搅动糖浆，这时我们可以看到糖浆起大泡。

起大泡不要下原料，等到大泡逐渐变小，糖色变得有些发黄，手感不在发粘，而是手勺底部和锅底的接触突然变得没有什么阻力了，变得很滑很轻松，这时就是最佳下料时间。

3.下料搅拌：把大米花和倒入，翻拌，接着撒入花生和芝麻，继续搅拌。搅拌均匀后倒入事先抹了植物油的模具里，然后用擀面杖擀压实。

4.出模切块：凉后的大米花糖倒扣在案板上，用到切成均匀块状。

我们素食报又做了一款小米酥，不过这个做起来有很大难度和技术要求，小米处理过程有点复杂，不建议大家做这个。网上很多人发文章和视频，说用油炸小米，这种做法大家不要去模仿，出来的状态和口感油腻还发硬。小米要想处理好，不通过油炸，而且不硬，有非常关键的技术在里面，并不是网上说的那么简单。家庭制作不建议去尝试。大家可以去买成品的各种膨化米，然后按我们上面的方法去操作，基本不会失败。

素食报提示：1.花生不要油炸，油炸的放在米花糖里会发腻。

2.有朋友说“只用水熬糖不可以吗？”实际上是可以的。但是，我们这里用了水油混合熬糖的目的是防止在拌料的过程中，有一部分糖挂勺。有油的参与，勺壁挂糖的情况会减轻。这里面最大的原因是大米花不同于拔丝地瓜，拔丝地瓜的地瓜是刚炸出来的，有一定热度，入糖里不会大幅度降低糖的温度。而大米花是凉的，倒入糖浆里，糖浆温度马上骤降，容易出现部分糖浆“翻砂”情况。而油水混合熬的糖浆比水熬法要降温慢一点。

3.熬糖一定要注意投糖的量，我们自己在家做，本着“宁少勿多”的原则。因为糖多了的米花糖太甜，不是那种入口即化的“酥”，而是糖发硬。糖稍微少点没太大关系，仅仅会发散，成型不好，但是不太影响口感（但是糖也不能太少，太少就成大米花散粒了）。

很多人总是嫌做美食麻烦，不爱动手做。实际上，您给家人做的每一份美食都是对家人最好的关爱，家里没有烟火，总是叫外卖，也就少了很多温馨。近些天网上很红的田园美食网红李子柒，不知道大家看了没有？抛开李子柒背后的任何因素，单单看她所做的视频，做得真的很好。

人们向往李子柒式的田园生活，并不一定说真的能去乡间田野长期生活。但是却反映了在当今社会都市里的人，太多的压力没有得到宣泄，每天都重复者工作，即使有梦想，也只能把梦想扭曲成对金钱和权利的追逐，因为大多数人的世界观就是“财富”和“地位”。你内心的那种向往只能借助他人去展现出来。借助极少数破局者带来共鸣。你现在的生活虽然不是你想要的，但是却是大家认为的正常状态。你的梦想或许一生都只能是个无法兑现的梦。