五常大米是粳米。

在黑龙江的五常地区，有一种大米被誉为“粳米之王”，生米时泛着微微米香味，煮后更是香飘满屋，口感软韧筋道，细腻可口。清乾隆年间，五常开始有栽培水稻的历史记载，不到200年的时间里，五常大米名声鹊起，誉满天下，一直是皇室独享的御贡米。

受产区独特的地理、气候等因素影响，五常出产的大米干物质积累多，由于水稻成熟期产区昼夜温差大，大米中可速溶的双链糖积累较多，有较高的营养价值。

扩展资料：

五常的地理位置决定年日照时刻达2800小时，日夜温差达到10度以上，水稻根部吸收养分时刻较长，养分物质丰厚，颗粒丰满。采取古法栽培耕种方法，人工育苗、人工插秧、人工除草、不用化学肥料、鸭稻共生，保证水稻在天然生态环境下成长。

采用清理、砻谷、碾米、白米分级、包装等，亦可有抛光或色选。大米加工中除添加符合GB5749要求的水外，不添加任何物质。应有五常大米固有的气味，没有异味。米粒半透明或半透明，色泽青白有光泽。蒸煮时应有特有的米香味，饭粒表面有油光。